高麗人参を使った料理~漬物編~

高麗人参と漬物

高麗人参の栽培が盛んな国といえば、韓国や中国が挙げられます。
特に、韓国では高麗人参を使った料理も多く、韓国の代表的な名物でもあるキムチにも使用することがあります。
高麗人参を入れなかったとしても、キムチは美味しく食べることができますが、高麗人参を加えることによって得られるメリットもあります。

高麗人参には、ジンセノサイドというさまざまな健康効果をもたらしてくれる成分が含まれています。
このジンセノサイドは高麗人参にしか含まれていない貴重な成分で、血行促進効果やストレス緩和、あらゆる病気や不調の改善に役立てることが可能です。
また、キムチにも美肌効果や疲労回復、脂肪燃焼、殺菌効果、といったさまざまなよい効果を与えてくれる成分が含まれています。
そのため、キムチに高麗人参を混ぜて摂取すると、より多くの効果を得ることができるというわけです。

また、キムチと同じ漬物の類である、ピクルスも高麗人参と相性がよいです。
ピクルスにもキムチと同じく疲労回復効果や殺菌効果の他に、内臓脂肪を減少させる効果なども含まれているため、高麗人参と合わせて摂取すれば、あらゆる健康効果を期待することができます。

このように、高麗人参はあらゆる漬物と相性のよい食べ物であるといえるでしょう。

高麗人参を使った漬物レシピ

高麗人参を使った漬物を自宅でも作りたい場合は、ぜひ以下のレシピを参考にしてみてください。
キムチにしても、ピクルスにしても比較的簡単に作ることができます。

高麗人参入りのキムチを作るには

高麗人参をキムチと一緒に混ぜる場合、完成したキムチを用意し、食べる時に高麗人参を軽く茹でてからキムチに和えるのが一般的です。
そのため、一からキムチを作る必要はなく、市販のキムチに高麗人参を混ぜて食べましょう。
もし、一からキムチを作りたいという場合は、塩漬けした白菜や人参、ニンニク、大根、あみの塩辛、唐辛子といったお好みの具材を細かく刻んで混ぜ、タッパーなどの密閉できる容器に入れて冷蔵庫で保管します。
2日間ほどそのまま冷蔵庫に置いておけば、手作りキムチの完成です。

高麗人参入りのピクルスを作るには

高麗人参入りのピクルスを作る場合は、まずパプリカやきゅうり、大根、茹でたアスパラガスなどを食べやすいサイズにカットします。
次に、ピクルス液を作ります。お酢、水、砂糖、塩、黒コショウ、赤唐辛子、にんにく、そして高麗人参を鍋の中に入れて、1分程度火にかければピクルス液の完成です。
そして、カットしておいた野菜とピクルス液を密閉できる容器に入れて一晩置けば、おいしく食べることができます。

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