辛い料理・苦い料理は高麗人参と併用しても大丈夫?

辛い食べ物と高麗人参の併用について

高麗人参といえば、韓国が主な原産国として挙げられます。
韓国は辛い食べ物が数多くある国で、高麗人参も韓国料理の食材として使用される機会があります。
辛いものと高麗人参を一緒に食べても特に大きな害はありません。
むしろ、高麗人参入りの韓国料理である参鶏湯やキムチは栄養価が高く、美容や疲労回復、夏バテ防止に有効です。
「辛いものを食べると血圧が上がるのでは?」と心配する声もありますが、韓国料理でよく使われている唐辛子による辛さの場合、急激な血圧上昇はありません。
ただし、塩辛さを感じるもの(=塩分が多いもの)を食べた場合は、血圧上昇に注意が必要です。
高麗人参に含まれている血圧を安定させる効果を弱める可能性があるため、塩気による辛さがあるものは併用しないことをおすすめします。
高麗人参入りの参鶏湯やキムチを作る場合は香辛料の量よりも、塩分の量を気にしながら調理するのがポイントです。
特に、キムチに使用する白菜などは塩漬けにするため塩分が多いです。そのため、塩漬けにする際の塩分量が少なくなるように調整をしましょう。

苦い食べ物と高麗人参の併用について

苦い食べ物と高麗人参の場合の食べ合わせは、併用する食べ物の種類によっては注意する必要があります。
例えば、苦い飲み物として代表的なコーヒーやお茶にはカフェインが含まれています。
苦味成分自体は高麗人参と併用しても問題ありませんが、大量のカフェインと高麗人参を併用し続けると体調を崩す可能性があるため注意が必要です。
ただし、あくまでも「大量のカフェイン」との併用が危険であるため、コーヒーやお茶一杯程度であれば併用しても問題ありません。
高麗人参はお茶と一緒に煎じて飲むことも多く、「高麗人参茶」として発売している商品もあるため厳しく注意しすぎる必要はないでしょう。

そもそも高麗人参自体、苦味のある食べ物です。
苦味があるせいで高麗人参が苦手という人も多く、それを緩和するために蜂蜜を混ぜている商品もあるくらい独特な苦味を持っています。
そして、この苦味はコーヒーやお茶に含まれている苦味成分と一緒です。要するに、苦味成分自体は高麗人参に悪影響を及ぼさないのです。
苦味成分の他に、過剰に効果を強めたり、反対に弱めたりする成分が入っていないかどうか確認をしてから併用するのが、安全に併用するコツだといえます。

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