高麗人参を使った料理～天ぷら・炒めもの編～

日本では高麗人参を天ぷらや炒め物にすることもある

高麗人参といえば、漢方薬やサプリメントとして飲むイメージを持っている人は多くいます。
しかし、高麗人参の本場である韓国では漢方薬やサプリメントとして飲むだけではなく、生の高麗人参を食材として利用する方法も一般的です。
また、韓国や中国に比べると栽培量は少ないですが、日本でも高麗人参を栽培している地域が存在します。国内では長野や福島、島根などが高麗人参の産地として有名です。
そのような地域にある旅館や飲食店に行くと、高麗人参を使った料理を出していることがあります。
韓国では参鶏湯やキムチなどに高麗人参を混ぜることが多いですが、日本の場合は天ぷらの具材として使用することもあり、和食にもぴったりです。

また、通販サイトの普及により、国内にいても韓国や中国の高麗人参が簡単に手に入るようになりました。
昔よりも比較的スムーズに高麗人参を購入できるようになったため、日本でも家庭料理の材料として高麗人参を使う人も増えています。
中でも、高麗人参の炒め物は作る手間もかからず、手軽にできるため誰でも簡単に作ることができます。

高麗人参を使ったレシピ

高麗人参を使った天ぷらや炒め物を作ってみたいという方のために、今回はレシピを紹介します。

高麗人参の天ぷらを作る方法

高麗人参を使って天ぷらを作る場合、基本的には野菜などの天ぷらを作る時と全く同じ方法で問題ありません。
食べやすい大きさに高麗人参を切って、小麦粉と卵をつけてから、180度に熱した油で揚げれば完成です。
大根おろしを入れた天つゆや、レモンなどをかけてから食べると、高麗人参独特の苦味もあまり気にならなくなるのでおすすめです。

また、高麗人参を細かく切って、他の野菜と一緒に揚げると「高麗人参入りのかき揚げ」を作ることもできます。
蕎麦やうどんなどの具材として一緒に食べたい時に試してみましょう。

高麗人参の炒め物を作る方法

炒め物といってもさまざまな料理がありますが、なかでも一番簡単なのは野菜の炒め物に高麗人参を混ぜる方法です。
ネギやナス、ピーマンといったお好みの野菜と一緒に高麗人参を炒めて、オイスターソースなどで味付けをします。
高麗人参の苦味が気になるという場合はフライパンで炒めている際、オイスターソースと一緒に蜂蜜を加えるのがおすすめです。
蜂蜜を入れることによってほんのり甘味を感じることができ、全体的にまろやかな味になるため、お子さんがいる家庭でも作りやすいです。